鳳梨秘密

一、初種

鳳梨原產於熱帶及亞熱帶地區，喜歡終年溫暖及雨量分佈均勻、日照良好的氣候。

二、生長期（七至八個月）

一般而言，秋植在 8 至 10 月、春植在 3 至 5 月種植。鳳梨園利用黑色塑膠布覆蓋，可保土壤溫度、水分，防止雜草發生，促進鳳梨生長。種植前必須施用有機肥料為基肥，且全園施用均勻埋入土中，以補充地力。此外，為減少種植後追肥次數，種植前可將全期肥料施下作為基肥，剩餘肥料分三次施於翌年 6 、 9 月及第三年 3 月（或開花後），施用於植株基部葉腋。

三、花期

鳳梨栽植一年後，即可用電石、 NAA 藥物處理，誘使花芽分化、調節鳳梨生產期為 8 至 10 月進行處理，以生產春果。 3 至 4 月間處理，生產秋果，電石用量即 1 至 2 公斤配製 200 公升電石水，可灌施 3500 至 4000 株鳳梨。

四、小果

以開英種為例：若春果於 8 月上旬作催花處理時，經過 40 至 50 天即 9 月下旬就抽穗；秋果於 3 月中旬處理 4 月下旬抽穗。抽穗至果實成熟時大約有 180 天左右生長期。生長時期為避免發生病果如花樟病、黑心病、畸形果等，所以不可施用植物生長素。

五、成果

鳳梨經催花處理後開始抽穗，抽穗後繼續至成果之生長過程，即謝花（收花）－小果－中果－大果（即成果），果實如被烈日照射灼傷會失去商品價值，必須用竹蔑或繩索、乾草、遮陽覆帽、紙絲等，蓋在果實上防止日曬，以免失去營養與品質。

六、成熟

秋果 9 月中旬採收。通常，開英種春果果皮二分之一變黃時，夏果三分之一變黃時，秋、冬果三分之二變黃即為適收期。外銷生果採收日子宜較內銷果

以食指或中指在果實的外皮敲彈，聽其發出的聲音，即可斷定果實品質的好壞。

◎肉聲果：發出像打擊人體發出的聲音，即為肉聲。果實黃色或蛋黃透明，多汁、味甜，品質最優。

◎柱仔聲果：發出像打擊木柱的聲音。品質較差，為中等貨。

◎鼓聲果：發出像打鼓的聲音。果肉呈白色，味酸，品質較差。

農會引進不同品種的鳳梨十餘棵，植於學校前庭左側的花圃內，分別標示名稱及個別之間的差異，同學們因有了接觸、評比繼而產生了解，讓鳳梨與同學們在溫馨的校園中一起成長。

營養價值

鳳梨果實營養豐富，每百克全果實含熱量 22 卡，水分 64.8 克，蛋白質 0.2 克，脂肪 0.4 克，醣質 5 克，纖維 0.6 克，灰分 0.2 克，鈣 3 毫克，磷 12 毫克，鐵 0.7 毫克，維他命 A 650 （國際單位），維他命 B1 0.03 毫克，維他命 B2 0.02 毫克，維他命 C 39 毫克，菸鹼酸 0.1 毫克，尤以果汁所含維他命 C 特多。

營養素

鳳梨果實可以生食，也可以製造罐頭。果肉含有鳳梨酵素〈romeline〉，具有類似木瓜酵素〈Papain〉，或胃蛋白酵素〈Pepsin〉之效能，可以分解蛋白質，幫助消化，飯後食用對於健康至為有益。 鳳梨且有藥效，果實有清熱、利尿、解毒、生津止渴之效用。果汁醱酵可釀酒或製飲料。利用製罐殘餘渣滓，可榨取果汁釀造各項飲料或酒醋，風味至佳。